Nos textos deste mês conversamos sobre a produção de alguns alimentos e bebidas comuns que ocorrem devido à atuação de bactérias e fungos. E não são só esses itens que são produzidos com a ajuda de micro-organismos. Mu…
As bactérias que transformam o leite em iogurte para você!
Quando vamos ao supermercado e compramos um iogurte, estamos levando para casa um produto que foi obtido a partir da […]
Micro-organismos a nosso favor!
Nesse período de pandemia temos ouvido muito sobre o causador da COVID-19, o novo coronavírus SARS – CoV – 2. Esse ser microscópico, que não pode ser observado a olho nu, não deve ser confundido com outros seres também…
Hábitos saudáveis para evitar e controlar diabetes
Como vimos nos outros textos publicados neste mês, a diabetes está associada a muitas complicações de saúde quando não tratada […]
Diabetes: o que é e quais são seus tipos?
Todos nós conhecemos alguém que tem diabetes, já que essa é a doença crônica mais comum depois da obesidade, e que apresenta elevado crescimento nos últimos anos, principalmente nos países do ocidente. No ano 2000, 2,8% da população mundial apresenta…
Existe diferença entre os aromatizantes naturais e sintéticos utilizados em alimentos?
Aromas ou aromatizantes são substâncias ou misturas de substâncias que são capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou o sabor dos alimentos1. Esses ingredientes são muito comuns na fabricação de alimentos industrializados. Como discu…
Estabilizantes e emulsificantes em alimentos
texto de hoje vamos conversar sobre dois tipos de ingredientes que encontramos facilmente nos alimentos industrializados: os estabilizantes e os emulsificantes. Essas substâncias são utilizadas para garantir características importantes. Cada alimento…
Corantes artificiais e naturais são a mesma coisa?
Caramelo IV, vermelho Bordeaux S, carmim e urucum. Você sabe qual é a similaridade entre essas substâncias? Todas são utilizadas como corantes em alimentos. Seguindo a lista descrita, podemos encontrar esses corantes em refrigerantes à base de cola, …
O que são aditivos alimentares?
Você consome ou já consumiu alimentos como macarrão instantâneo, maioneses e molhos industrializados? Já percebeu a grande quantidade de itens que são descritos nos rótulos desses alimentos?
Existem várias substâncias que são adicionadas aos alime…
Impressão 3D de alimentos
Você já percebeu que as propagandas de novos alimentos são cada vez mais frequentes no nosso cotidiano? Sempre nos deparamos com uma chamada nova na TV ou com um produto diferente sendo oferecido nos supermercados (podemos inclusive experimentar!). E…