Nos últimos anos temos ouvido falar cada vez mais sobre vegetarianismo e veganismo,visto muitas pessoas mudando suas dietas alimentares para […]
Açúcar: por que gostamos tanto dos alimentos doces?
Brigadeiro, bolo, chocolate, gominha, sorvete…só de falar a boca já se enche de água. Por que será que a maioria […]
Qual é a importância dos fungos microscópicos para os intolerantes à lactose?
Nos textos deste mês conversamos sobre a produção de alguns alimentos e bebidas comuns que ocorrem devido à atuação de bactérias e fungos. E não são só esses itens que são produzidos com a ajuda de micro-organismos. Mu…
As bactérias que transformam o leite em iogurte para você!
Quando vamos ao supermercado e compramos um iogurte, estamos levando para casa um produto que foi obtido a partir da […]
Micro-organismos a nosso favor!
Nesse período de pandemia temos ouvido muito sobre o causador da COVID-19, o novo coronavírus SARS – CoV – 2. Esse ser microscópico, que não pode ser observado a olho nu, não deve ser confundido com outros seres também…
Hábitos saudáveis para evitar e controlar diabetes
Como vimos nos outros textos publicados neste mês, a diabetes está associada a muitas complicações de saúde quando não tratada […]
Diabetes: o que é e quais são seus tipos?
Todos nós conhecemos alguém que tem diabetes, já que essa é a doença crônica mais comum depois da obesidade, e que apresenta elevado crescimento nos últimos anos, principalmente nos países do ocidente. No ano 2000, 2,8% da população mundial apresenta…
Existe diferença entre os aromatizantes naturais e sintéticos utilizados em alimentos?
Aromas ou aromatizantes são substâncias ou misturas de substâncias que são capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou o sabor dos alimentos1. Esses ingredientes são muito comuns na fabricação de alimentos industrializados. Como discu…
Estabilizantes e emulsificantes em alimentos
texto de hoje vamos conversar sobre dois tipos de ingredientes que encontramos facilmente nos alimentos industrializados: os estabilizantes e os emulsificantes. Essas substâncias são utilizadas para garantir características importantes. Cada alimento…
Corantes artificiais e naturais são a mesma coisa?
Caramelo IV, vermelho Bordeaux S, carmim e urucum. Você sabe qual é a similaridade entre essas substâncias? Todas são utilizadas como corantes em alimentos. Seguindo a lista descrita, podemos encontrar esses corantes em refrigerantes à base de cola, …