A humanidade tem extraído pigmentos de minérios, plantas e animais desde a pré-história. Os pigmentos sintéticos diminuíram os custos de […]
A beleza da simplicidade no Nobel de Química de 2021
Você já parou para pensar no que é necessário para receber um prêmio Nobel? Alfred Nobel deixou sua herança para […]
Qual é a importância dos fungos microscópicos para os intolerantes à lactose?
Nos textos deste mês conversamos sobre a produção de alguns alimentos e bebidas comuns que ocorrem devido à atuação de bactérias e fungos. E não são só esses itens que são produzidos com a ajuda de micro-organismos. Mu…
O “sexo” no mundo microbiano: A maneira como as bactérias usam genes adquiridos do ambiente está sendo desvendada e isso tem várias aplicações
Descobrimos um mecanismo generalizado que descreve como uma bactéria utiliza genes adquiridos por transferência lateral de genes. Esse mecanismo ajuda na compreensão da evolução do genoma bacteriano e tem aplicações práticas em biologia sintética…
As bactérias que transformam o leite em iogurte para você!
Quando vamos ao supermercado e compramos um iogurte, estamos levando para casa um produto que foi obtido a partir da […]
Micro-organismos a nosso favor!
Nesse período de pandemia temos ouvido muito sobre o causador da COVID-19, o novo coronavírus SARS – CoV – 2. Esse ser microscópico, que não pode ser observado a olho nu, não deve ser confundido com outros seres também…
A importância da ciência no tratamento de diabetes
Na semana passada nós falamos sobre o que é diabetes, seus tipos, sintomas e tratamento. Nós também mencionamos que o uso de insulina é fundamental para tratar essa doença (principalmente para pacientes com diabetes tipo I), então, hoje vamos falar s…
Estabilizantes e emulsificantes em alimentos
texto de hoje vamos conversar sobre dois tipos de ingredientes que encontramos facilmente nos alimentos industrializados: os estabilizantes e os emulsificantes. Essas substâncias são utilizadas para garantir características importantes. Cada alimento…
Corantes artificiais e naturais são a mesma coisa?
Caramelo IV, vermelho Bordeaux S, carmim e urucum. Você sabe qual é a similaridade entre essas substâncias? Todas são utilizadas como corantes em alimentos. Seguindo a lista descrita, podemos encontrar esses corantes em refrigerantes à base de cola, …